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商品コード:
TW90965

【福岡】玄麦玄米黒酢200ml ×2

必要ポイント数:
2,600 Pt
原料と製法にこだわり造った「玄麦玄米黒酢」です。

原料の玄米は、お酢を散布し土壌改良した自社田圃で栽培した自家製米を使用。また、大麦は福岡県筑後川流で栽培された地元のものを使用しております。それらの原料を樽に仕込み、2年間熟成させて造り上げました。

‥お料理との相性‥
肉料理や中華料理、こってりとした料理との相性◎
一般的な黒酢よりも格段にクセが柔らかいため、飲用としてもおすすめです。
飲用時は冷水で5〜10倍に希釈してお召し上がりください。


■ 商品内容
・内容量:200ml
・賞味期限:製造日より365日
・原材料名:玄米、大麦
数量:

製造へのこだわり 〜古来からの「静置発酵法」を守り続けて〜

昔ながらの樽(桶)仕込みによる「静置醗酵」を行い、長期熟成により、時間と手間を費やした伝統的な醸造方法を用いております。
自然の対流に任せて発酵を促すため、醸造期間は120日以上。この長い発酵期間に、樽の中で熟成が進み、味に深み・うま味が生まれるのです。

また、お酢造りの環境も、最適な湿度、温度調整を行うため、建物はそのほとんどが木造です。
自然の力に任せるとはいえ、毎日の手入れは欠かしません。

※食酢製造の種類として「連続発酵法」もありますが、この発酵方法での醸造期間は6〜24時間と言われています。

【福岡】玄麦玄米黒酢200ml ×2

原材料へのこだわり 〜地元産・“まるごと”発酵〜




◆ “地元産”へのこだわり
麦・米は、創業当初から弊社のミネラルなど豊富な自家米です。
土壌・水の自然に恵まれた粕屋の圃場で、丹精こめて、稲の成長を見守りながら育てております。
その他の原材料も、可能な限り九州・国内産のものを厳選して使用しております。

◆ 安心の材料を“まるごと”発酵
現在流通している果実酢の多くが「果汁」を発酵させ、お酢を醸造していますが、九州酢造では、「果実そのもの」
を樽に仕込み、発酵しています。そのことで、滋養成分や旨味を醸すことができます。

地元の農産物と自然を生かした 美味しいお酢を

【福岡】玄麦玄米黒酢200ml ×2

戦後の日本には、食糧難を背景に「酸っぱければいい」と、
ただ酸っぱいだけで味や旨みが無いお酢があふれていました。
創業者である案浦瀧男(あんのうら たきお)は、
そんな「ただ酸っぱいだけのお酢」が量産される事に
心を痛めておりました。

「昔のお酢は美味しかった。この美味しさを残せるのは、
その頃の味を知っている自分たちの代しかいない」と考え、
それまで自分が学んできた醸造学を基に、
「自然を生かした」お酢造りをはじめました。

昔ながらの樽仕込みによる醗酵を基本に、独自の技術を加味し、お酢の美味しさと滋養を求め続けていきたいと考えております。

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数量:
広告27-45