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商品コード:
TW90286

【高知】宗田節だしパック7袋入り ×2

必要ポイント数:
2,100 Pt
こくまろやかなダシで知られる宗田節。生産量全国シェア8割を誇る土佐清水宗田節は原料となる宗田ガツオ(めじか)の鮮度とこだわりの製造工程からとりわけ高品質といわれています。


土佐清水宗田節のなかでも脂の少ない時期のめじかでつくられた高級宗田節を※特許製法で焼き上げて使用。


旨みと香り、栄養素までも凝縮。宗田節のもつ魅力を存分にご堪能いただける逸品です。
ぜひご賞味下さい。


※特許製法(瞬間高温高圧焼成加工)…原料を「瞬間」的に「高温」で芯まで焼き上げ「高圧」でプレスし、サクサクに「焼成」する方法。


ダシパックになっておりますので、手軽に本格的なお出汁が
出来ます。お味噌汁やスープの出汁にはもちろん、お鍋や
うどん・ソバなどでもおいしく召し上がれます。

宗田節をご家庭で簡単便利に楽しめる逸品です。





内容量:63g(9g×7袋)
原材料:そうだかつおのふし(土佐清水産)、食塩、砂糖、デキストリン、酵母エキス、椎茸、粉末しょうゆ、昆布、(原材料の一部に小麦、大豆を含む)
賞味期限:製造日から1年
数量:

黒潮育ちの幸を、手軽でおいしい食材に加工しています。

【高知】宗田節だしパック7袋入り ×2

土佐最南端の土佐清水市は、すぐ沖合に回遊魚の通り道があり、昔から漁業が盛んでした。特産である「土佐の清水さば」やメジカなどの魚を使い、漁師町ならではの料理を商品化。鮮度がいいうちに加工しています


土佐の清水さば(ゴマサバ)やメジカ(宗田鰹)といった市を代表する魚のほか、アジ、トビウオ、キハダマグロなど、水揚げされる魚の種類も多種さまざま。


その黒潮育ちの幸を、手軽でおいしい食材に加工しています。こだわりは、素材の高鮮度と漁師町の食文化。生産者や漁協などと連携し、生産者も食べる人も元気になる産地発の「食」づくりに取り組んでいます。


土佐清水市の宗田節は生産量日本一! こだわりの宗田節が出来るまで

水揚げ
土佐清水で水揚げされたメヂカを使用します。漁師さんが伝統の曳き縄漁で一尾一尾丁寧に釣り上げたメヂカは十分に冷却したまま市場に水揚げされます。


釜たて
煮熟をするため、メヂカを煮篭に並べます。40分〜100分程煮る。この釜たてには慎重な温度管理を要します。


煮熱
熱湯でメヂカを煮ることで、肉質を引き締めます。


セイロ取り
メヂカは肉質を引き締めるために、熱湯で煮熟した後、セイロ取りが行われます。「セイロ取り」とは、メヂカの頭と内臓、中骨を落としてセイロに並べていく作業のことで、一尾一尾丁寧に、長年培った熟練の技によって行われます。


焙乾
水分を蒸発させ、煙で香りをつけます。焙乾で水分を減少させるとともに、煙の香りづけをする事には、細心の注意を払っています。その日の天候や風向きを考慮して、火の強さや煙の量を調節しています。焙乾だけで1週間かかります。


天日干し
さらに水分を蒸発させるために、天気の良い日に半日、太陽の日にあてます。 カビ節の場合は、裸節をセイロに並べ高温多湿になる機械でカビ付けした後、天日干しをし、冷暗所に保管という工程を2〜3度繰り返します。


削り
専用の削り機で削り、湿気をとって出来上がりです。

【高知】宗田節だしパック7袋入り ×2

高知県土佐清水市にある工房より海の元気をまるごと直送いたします。

【高知】宗田節だしパック7袋入り ×2

四国の西南端に位置する高知県土佐清水市は、古くからの漁師町。足摺半島の近海は、日本で最初に、黒潮が陸地に最も近づく海域で、資源が豊富な漁場です。


豊かな自然環境と黒潮がもたらす恵まれた水産資源により、農林水産業・観光業を基幹産業として発展してきました。


しかし、近年は過疎化・高齢化が著しく、基幹産業が衰退するなか、国の地方再生モデルプロジェクト事業を導入し、農林水産物加工施設「元気まるごと工房」や冷凍冷蔵施設などを整備しました。


この事業については、基幹産業の活性化と雇用の確保など本市において大変重要な事業であります。


市ならびに市内の農林・水産・観光・商工部門における経済団体が共同出資して、「元気まるごと工房」をはじめ、急速冷凍施設・冷蔵施設の管理運営、レストラン経営等、市をあげた販売組織網の確立と市場の拡大につとめ、地域の振興と活性化を図っています。

産地発の元気な「食」づくり




元気まるごと工房に最新の機材を配置し徹底した衛生管理のもとで土佐清水市産の海や畑の幸を使って、元気な「食」づくりの開発・製造に取り組んでいます。

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数量:
審査24-179